أخبار ar.wedoany.com، أعلنت شركتا NNB Nutrition وAxiom Foods عن تعاون مشترك لإطلاق تقنية البروتين النباتي من الجيل الجديد PeptiClear™ إلى صناعة الأغذية العالمية، لتوفير بديل عن معروض بروتين مصل اللبن المحدود. كما كشفت NNB عن إطلاق ثنائي ببتيد الليوسين الغذائي DL-185®، الذي يهدف إلى تعزيز الإمكانات البنائية لتركيبات البروتين النباتي.
لقد تجاوز الطلب على البروتين في صناعة الأغذية نطاق التغذية الرياضية ليشمل تقريبًا جميع الفئات، بما في ذلك المشروبات والوجبات الخفيفة والآيس كريم ومنتجات المخابز والحلويات والأغذية الوظيفية اليومية. وقد أدى هذا "التبرتنة" المستمر إلى ارتفاع كبير في الطلب العالمي على مكونات البروتين عالية الجودة، ولا سيما بروتين مصل اللبن. غير أن معروض مصل اللبن يرتبط ارتباطًا مباشرًا بإنتاج الألبان والجبن، ولا يمكن لسلسلة توريده التوسع بسرعة لمواكبة الطلب السوقي المتزايد.
في هذا السياق، يواجه المصنعون حول العالم ضغوطًا متزايدة من تشديد المعروض وارتفاع التكاليف وتصاعد المنافسة على المخزون. فبينما تستطيع شركات الأغذية متعددة الجنسيات الكبرى تأمين إمداداتها بفضل قوتها الشرائية وعقودها طويلة الأجل، تواجه العلامات الناشئة والمصنعون الصغار حواجز أعلى عند دخولهم فئة المنتجات عالية البروتين. ويهدف تعاون NNB مع Axiom Foods إلى التخفيف من هذه المعضلة. وتقوم Axiom Foods أيضًا بتوريد حليب أساسه بروتين نباتي، يمكن أن يحل محل بروتين الحليب.
وعلى عكس البروتينات النباتية التقليدية التي قد تحمل نكهات غير مرغوبة أو ملمسًا رمليًا أو عكارة، تتميز بروتينات PeptiClear™ النباتية المتحللة مائيًا بخصائص نكهة أكثر حيادية، ووظائف محسّنة، وقابلية ذوبان فائقة. ويمكن استخدام هذا المكوّن البروتيني عالي التركيز والشفاف في مجموعة متنوعة من المنتجات التي كانت البروتينات النباتية التقليدية تجد صعوبة في أدائها، بما في ذلك المشروبات الوظيفية والمنتجات الجاهزة للشرب والآيس كريم والحلويات المجمدة والتوابل والصلصات والصلصات الجاهزة والحلويات ومنتجات المخابز والوجبات الخفيفة عالية البروتين والأغذية الوظيفية اليومية.
أما DL-185® الذي طرحته NNB، فهو ثنائي ببتيد يتكون من جزيئي ليوسين مرتبطين طبيعيًا بشكل ببتيدي، ويمكن إدراجه في المكملات الغذائية والأغذية تمامًا مثل الليوسين. وتُظهر الدراسات السريرية البشرية أن DL-185® يحفز تخليق البروتين العضلي بنسبة تزيد عن الليوسين بحوالي 60%؛ كما أظهرت دراسة سريرية بشرية أخرى على أفراد يمارسون تدريبات المقاومة أن تناول DL-185® أدى إلى تحسينات أكبر في القوة مقارنة بتناول كمية مكافئة من الليوسين. وعند استخدامه مع PeptiClear™، يهدف هذا المزيج إلى تضييق فجوة الأداء التي كانت قائمة تقليديًا في تركيبات البروتين النباتي.
صرّح Dustin Elliott، كبير مسؤولي العلامة التجارية في NNB، بأن مستقبل البروتين لا يتمثل في استبدال مصل اللبن، بل في توسيع قدرة العالم على توفير بروتين عالي الجودة في أشكال غذائية متنوعة. ومع استمرار طلب المستهلكين في تجاوز معروض الألبان التقليدي، تحتاج الصناعة إلى حلول مبتكرة تجمع بين الوظائف وقابلية التوسع والأداء.
تركز NNB Nutrition على ابتكار مكونات التغذية الصحية، وتعتمد على الجزيئات الهندسية الدقيقة كنهج أساسي، بدلاً من الاعتماد على الاستخلاص التقليدي أو الشراء السلعي. وقد قدمت الشركة أكثر من 60 طلب براءة اختراع، وطرحت أكثر من عشرة مكونات جديدة في السوق. وقد نُشرت الدراسات ذات الصلة في مجلة J Appl Physiol (2021، المجلد 131، العدد 3، الصفحات 1111-1122) ومجلة PLoS ONE (2024، المجلد 19، العدد 12، e0312997).
