لا تحمي الزراعة المتجددة التربة التي تشكل أساس مصادر الغذاء فحسب، بل يمكنها أيضًا مساعدة منتجي الأغذية مثل الخبازين على تحقيق أهداف الاستدامة. شارك تيم ماكيلروي، مدير تطوير الأعمال في Shepherd's Grain، رؤى حول هذا الموضوع مؤخرًا في جلسة BakingTech التقنية التي نظمها معهد الخبز الأمريكي في الفترة من 16 إلى 19 فبراير في شيكاغو.

قال ماكيلروي: "لقد شهدت بنفسي فوائد إدخال النظام المتجدد، حيث رأينا تكوين تجمعات تربة، وزيادة قدرة الاحتفاظ بالمياه، وتحسين المواد العضوية، وارتفاع مستويات الكربون في التربة. هذه التغييرات لا تؤثر بشكل إيجابي على المحاصيل المزروعة ونظام الأرض فحسب، بل تعزز أيضًا التنوع البيولوجي داخل النظام البيئي. رؤية البط يعود إلى أماكن غادرها منذ سنوات، هذه التغييرات الصغيرة مفيدة للنظام البيئي بأكمله."

وأوضح ماكيلروي أن الزراعة المتجددة تعمل على استعادة وظائف النظام البيئي من خلال تحسين دورات الكربون والمعادن والمياه بشكل طبيعي.

قال ماكيلروي: "الكربون هو مجرد غذاء للبكتيريا في التربة، وهذه البكتيريا بدورها تخلق صحة النظام البيئي بأكمله."

تقلب الممارسات الزراعية التقليدية التربة وتطلق الكربون، في حين أن الحفاظ على جذور النباتات سليمة، سواء كانت حية أو ساكنة، يغذي الحياة البيولوجية ويبني الاستقرار والقدرة على الصمود على مستوى الأرض.

وأوضح ماكيلروي: "عندما يتمكن ممارسو الزراعة المتجددة من زيادة المادة العضوية في التربة بنسبة 1٪، يمكن أن تزيد قدرة الاحتفاظ بالمياه بمقدار 10000 جالون لكل فدان."

استخدام الزراعة المتجددة لجعل التربة تعمل مثل الإسفنج يعني أنها يمكن أن تتعامل مع أحداث الأمطار الغزيرة أو الفيضانات دون أن تتعرض للتآكل.

وحث ماكيلروي الخبازين على النظر إلى مشتريات الزراعة المتجددة كمؤشر في سلسلة التوريد داخل مؤسساتهم.

قال: "لدينا فرصة للانتقال من مجرد التركيز على قضايا المشتريات، والنظر إلى مؤسساتنا، ومعرفة كيف يمكن للمكونات المشتراة وسلاسل التوريد الموثوقة أن تفيدنا في التسويق ومبادرات الاستدامة في جميع أنحاء المؤسسة في أماكن أخرى."