لحم الخنزير يكتسب أرضية مع ارتفاع أسعار لحم البقر في البرازيل

في البرازيل، حقق لحم الخنزير أقوى تنافسية سعرية له مقابل لحم البقر منذ عام 2022، وفقاً لـ Center for Advanced Studies on Applied Economics (Cepea) في جامعة ساو باولو.

طوال عام 2025، بلغ متوسط الفارق السعري بين جثة لحم البقر بالجملة وجثة لحم الخنزير الخاصة في منطقة ساو باولو الكبرى 9.47 ريال برازيلي للكيلوغرام الواحد بالقيمة الحقيقية. هذا الفارق أعرض بنسبة 36% مقارنة بمتوسط عام 2024 وبنسبة 12% فوق مستوى عام 2023، على الرغم من أنه لا يزال أضيق بنسبة 25% مقارنة بالفارق القياسي البالغ 12.64 ريال برازيلي/كغم الذي سُجل في عام 2022.

يُعزي باحثو Cepea التحسن النسبي في موقف لحم الخنزير بشكل أساسي إلى الثبات المستمر في أسعار لحم البقر. في سوق الجملة في منطقة ساو باولو الكبرى، بلغ متوسط سعر جثة لحم البقر 22.25 ريال برازيلي/كغم خلال الأشهر الأحد عشر الأولى من عام 2025، بزيادة سنوية قدرها 16.8%. في المقابل، بلغ متوسط جثة لحم الخنزير الخاصة 12.78 ريال برازيلي/كغم خلال الفترة نفسها، مسجلاً زيادة أكثر اعتدالاً بنسبة 5.5% مقارنة بعام 2024.

أدى اتساع الفارق السعري إلى تشجيع استبدال البروتين في قنوات الخدمات الغذائية والتجزئة، حيث يختار المستهلكون والمعالجون لحم الخنزير بشكل متزايد عند صياغة القوائم والمنتجات المصنعة. وتُبلغ مصادر الصناعة عن تزايد الطلب على قطع لحم الخنزير في مطاعم الشواء والسوبرماركت ومصنعي الأغذية الذين يسعون للحفاظ على هوامش الربح وسط ارتفاع تكاليف لحم البقر.